Vinete Umplute – Gefüllte Auberginen
Vinete Umplute sind eine beliebte Spezialität der mediterranen Küche, die mit einer herzhaften Füllung aus Hackfleisch, Tomaten und Gewürzen zubereitet wird. Diese gefüllten Auberginen sind perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Schüssel | Messer | Meßbecher | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 4 St. |
| Hackfleisch (Rind oder Lamm) | 500 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten, frisch oder aus der Dose | 400 g |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, dabei einen Rand stehen lassen.
- Das Fruchtfleisch der Auberginen klein hacken und beiseitelegen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Paprika in kleine Stücke schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten.
- Das klein gehackte Auberginenfleisch und die Paprika hinzugeben. Gut vermischen und etwa 5 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse weich ist. Die Tomaten (frisch oder aus der Dose) untermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Die Füllung vom Herd nehmen, die gehackte Petersilie unterheben und alles gut vermischen.
- Die ausgehöhlten Auberginenhälften in eine Auflaufform legen und die Füllung hineingeben. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Die gefüllten Auberginen im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis die Auberginen weich und die Füllung gut durchgegart ist.
- Die gefüllten Auberginen warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Auberginen heiß, zusammen mit einem frischen Salat und etwas Baguette oder Reis als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Feta über die gefüllten Auberginen streuen, bevor Sie sie in den Ofen geben.
- Falls Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie eine gehackte Chili zur Füllung hinzu.
- Übrig gebliebene Füllung kann als Aufstrich auf Brot serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert grundlegende Kochkenntnisse, bietet aber viel Raum für kreative Variationen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit.