Vindaloo vom Campfire
Ein würziges und schmackhaftes Vindaloo, das perfekt für das Kochen über dem Lagerfeuer geeignet ist. Dieses Rezept kombiniert zarte Fleischstücke mit einer intensiven Marinade aus Essig und Gewürzen, die zusammen ein unvergleichliches Aroma erzeugen. Ideal für Campingabenteuer und Grillabende im Freien.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Lagerfeuerstelle | Topf | Rührlöffel | Messer | Schneidebrett | Marinadeschüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 2 EL |
| Rotweinessig | 100 ml |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400 g |
| Kreuzkümmel | 1 EL |
| Koriandersamen | 1 EL |
| Senfkörner | 1 EL |
| Cayennepfeffer | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Fleisch in einer Marinadeschüssel mit dem Rotweinessig, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Senfkörnern, Cayennepfeffer, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, besser über Nacht marinieren.
- Das Lagerfeuer entfachen und auf mittlere Hitze warten. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
- Das marinierte Fleisch zusammen mit der Marinade in den Topf geben und gut umrühren. Das Fleisch anbraten, bis es von allen Seiten Farbe annimmt.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und das Vindaloo bei niedriger Hitze 1-2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und nach Bedarf mit Wasser auffüllen, falls es zu trocken wird. Mit Reis oder Brot servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Vindaloo mit Basmati-Reis oder frischem Naan-Brot. Garnieren Sie es mit frischen Korianderblättern für zusätzliche Frische und Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine weniger scharfe Variante können Sie den Cayennepfeffer reduzieren.
- Das Vindaloo schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen zusammenziehen.
- Bei vegetarischer Variante Tofu oder Kichererbsen verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Vindaloo erfordert eine intensive Marinierung und etwas Zeit am Lagerfeuer, aber die Vorgehensweise ist einfach nachzuvollziehen und für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten hängen von der Fleischqualität ab, aber die Zutaten sind im Allgemeinen preiswert.