Viktorianische Beef Wellington
Dieses beeindruckende Rezept für Viktorianisches Beef Wellington vereint saftiges Rinderfilet, würzige Pilzfüllung und einen knackigen Blätterteig. Es ist ein klassisches, opulentes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe geeignet ist und jede Dinnerparty zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Bratpfanne | Schneidebrett | Messer | Teigrolle | Backblech | Pinsel | Schüssel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderfilet, siehe Ende zu | 600g |
| Champignons, fein gehackt | 250g |
| Zwiebel, fein gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, fein gehackt | 2 St. |
| Thymian, frisch, gehackt | 1 TL |
| Senf, Dijon | 2 EL |
| Blätterteig, ausgerollt | 500g |
| Eigelb, zum Bestreichen | 1 St. |
| Butter | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Rinderfilet von allen Seiten salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne mit Butter das Filet für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In derselben Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und die Champignons hinzufügen und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung trocken ist. Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Das abgekühlte Filet mit Dijon-Senf bestreichen. Die Pilzmischung gleichmäßig darauf verteilen. Das Rinderfilet dann eng in den Blätterteig einwickeln. Die Ränder gut verschließen.
- Das gewickelte Wellington auf ein Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Nach Belieben mit einer Gabel Muster in den Teig stechen.
- Das Wellington im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Beef Wellington mit einer red wine sauce und saisonalem Gemüse oder einem frischen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders aromatische Füllung können Sie auch einige Scheiben von ebenfalls angebratenem Schinken hinzufügen.
- Das Rinderfilet sollte eine Kerntemperatur von 54-56 °C erreichen für medium rare.
- Beef Wellington kann auch gut vorbereitet werden; einfach bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung eines Beef Wellington erfordert einiges an Geschick, um das Fleisch perfekt und den Blätterteig knusprig zu backen.
Kosten
Die Kosten für das Gericht können variieren, hauptsächlich abhängig von der Qualität des Rinderfilets und den verwendeten Zutaten.