Vichyssoise mit Frankfurter Grüner Soße
Ein klassisches kaltes Kartoffel-Lauch-Süppchen, das mit der traditionellen Frankfurter Grünen Soße verfeinert wird. Die Kombination aus cremiger Konsistenz und frischen Kräutern verleiht der Vichyssoise eine besondere Note und macht sie zum idealen Sommergericht.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Schüssel | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Lauch | 3 St. |
| Kartoffeln | 500g |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Sahne | 200ml |
| Butter | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frankfurter Grüne Soße | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Lauch gründlich reinigen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Lauchringe darin glasig dünsten.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Vichyssoise abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank kaltstellen.
- Vor dem Servieren die Frankfurter Grüne Soße unter die kalte Suppe heben und eventuell mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Vichyssoise in tiefen Tellern mit einem Klecks Frankfurter Grüner Soße und frischen Kräutern als Garnitur.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Bietet die Vichyssoise auch mit geröstetem Brot oder Croûtons an.
- Sie kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden.
- Verwenden Sie frische Kräuter für einen intensiveren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und ideal für Anfänger. Es erfordert keine komplizierten Techniken und ist schnell zubereitet.
Kosten
Die Zutaten für dieses Rezept sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.