Verjus-Sauce zu Fleischgerichten
Diese Verjus-Sauce ist eine elegante und schmackhafte Ergänzung zu verschiedenen Fleischgerichten. Sie vereint die Säure des Traubensafts mit aromatischen Kräutern und Gewürzen und verleiht Ihrem Gericht eine raffinierte Note.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Schneebesen | Sieb | Kochlöffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Verjus | 200 ml |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Butter | 50 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Sahne | 100 ml |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Thymian hinzufügen und für weitere 2 Minuten mitbraten.
- Den Verjus hinzufügen und die Mischung aufkochen lassen. Hitze reduzieren und den Verjus für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist.
- Die Sahne hinzufügen und alles gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce durch ein Sieb gießen, um die Kräuter und Zwiebelreste zu entfernen. Kurz aufkochen lassen und dann servieren.
Serviervorschläge
Die Verjus-Sauce passt hervorragend zu gebratenem Rindfleisch, Lamm oder Geflügel. Servieren Sie sie über dem Fleisch und garnieren Sie mit frischem Thymian.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivierte Geschmacksnote können Sie die Sahne durch Crème fraîche ersetzen.
- Die Sauce kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und ist auch kalt als Dressing geeignet.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung der Verjus-Sauce ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten, ideal für Einsteiger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.