Venezianische Sarde in Saor
Sarde in Saor ist ein traditionelles venezianisches Gericht, das gebratene Sardinen in einer süß-sauren Zwiebel- und Essigsoße serviert wird. Die Kombination aus zarten Fischen, süßen Zwiebeln, Rosinen und Pinienkernen macht dieses Gericht zu einem einzigartigen Erlebnis.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Bratpfanne | Schüssel | Kochlöffel | Papierhandtücher | Servierplatte
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Sardinen, frisch | 500g |
| Zwiebeln, rot | 2 St. |
| Olivenöl | 100ml |
| Weißweinessig | 50ml |
| Pinienkerne | 2 EL |
| Rosinen | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Mehl | 50g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Sardinen gründlich reinigen und mit Papierhandtüchern trocken tupfen. In einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl in einen flachen Teller geben und die Sardinen darin wenden, bis sie leicht bestäubt sind.
- In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Sardinen auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (jeweils ca. 3–4 Minuten). Anschließend auf einen Teller legen.
- Im gleichen Öl die in dünne Ringe geschnittenen Zwiebeln glasig braten. Nach etwa 5 Minuten die Pinienkerne und Rosinen hinzufügen and weiterbraten.
- Mit Weißweinessig ablöschen und Lorbeerblätter sowie frischen Thymian hinzufügen. Die Mischung einige Minuten köcheln lassen, bis der Essig reduziert ist.
- Die gebratenen Sardinen in eine Servierschüssel legen und mit der Zwiebelmischung übergießen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen, besser über Nacht im Kühlschrank.
- Vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen lassen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sarde in Saor mit frischem Baguette oder Polenta.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie rote Chiliflocken hinzufügen.
- Dieses Gericht schmeckt noch besser, wenn es einen Tag vorher zubereitet wird.
- Die Zubereitung mit anderen Fischen wie Makrele oder Hering ist ebenfalls möglich.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Braten der Sardinen, ist jedoch für Anfänger verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, wobei frische Sardinen je nach Markt unterschiedlich im Preis sein können.