Velouté von der Taro-Wurzel
Eine cremige und köstliche Velouté aus Taro-Wurzel, die perfekt für eine Vorspeise oder als leichtes Abendessen geeignet ist. Dieses Gericht verbindet die erdigen Aromen der Taro-Wurzel mit einer zarten Textur und wird durch die Zugabe von Gemüse und Gewürzen abgerundet.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 13 g
Zutaten (1 Portion)
| Taro-Wurzel, geschält und gewürfelt | 500g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Kokosmilch | 200ml |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frische Kräuter, zum Garnieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen, Weichtiere, Laktose, Nüsse
Zubereitung
- Die Taro-Wurzel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen ebenfalls vorbereiten.
- In einem großen Kochtopf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die gewürfelte Taro-Wurzel hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Taro-Wurzel weich ist.
- Mit einem Pürierstab alles pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
- Kokosmilch und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Velouté auf Suppenteller geben und mit frischen Kräutern garnieren. Warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Diese Velouté kann mit knusprigem Brot oder frischem Baguette serviert werden. Eine zusätzliche Garnierung mit frischen Kräutern oder gerösteten Nüssen verleiht dem Gericht eine besondere Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie etwas Ingwer hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Optional kann die Velouté vor dem Servieren mit etwas Chiliöl beträufelt werden, um ein wenig Schärfe hinzuzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten ist dieses Rezept für alle Kochlevels geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.