Velouté de Champignons
Ein klassischer cremiger Pilz-Latte, der durch seine samtige Textur und den reichen Geschmack besticht. Diese köstliche Suppe ist ein wahrer Genuss für alle Pilzliebhaber und eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Pürierstab | Messbecher | Siebschüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Champignons, frisch | 500 g |
| Zwiebeln, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Butter | 50 g |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Sahne | 200 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
Bekannte Allergene: Milch, Laktose
Zubereitung
- Die Champignons gründlich reinigen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren glasig dünsten.
- Die geschnittenen Champignons in den Topf geben und 5-7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. 15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Champignons weich sind.
- Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die Sahne hinzufügen und nochmals kurz erhitzen, aber nicht kochen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian abschmecken. Servieren Sie die Suppe heiß.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Velouté de Champignons mit frisch gebackenem Baguette oder einer Seite von geröstetem Brot. Ein Spritzer Trüffelöl kann für zusätzlichen Genuss sorgen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Butter durch Pflanzenöl ersetzen und die Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne austauschen.
- Die Suppe kann gut vorbereitet und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Verfeinern Sie die Suppe mit etwas Zitronensaft für einen frischen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Velouté de Champignons ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind überschaubar, da die Zutaten leicht erhältlich und nicht teuer sind.