Vegetarisches rotes Curry
Dieses vegetarische rote Curry ist eine köstliche und gesunde Option voller Aromen. Mit einer Mischung aus frischem Gemüse, cremiger Kokosmilch und kräftigen Gewürzen wird es Ihnen eine Geschmacksexplosion bieten, die perfekt zu Reis oder Naan passt.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Holzlöffel | Kochmesser | Schneidebrett | Schüssel | Reisprofi (Dampfgarer)
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400 ml |
| rote Currypaste | 2 EL |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Brokkoli | 200 g |
| Kichererbsen, aus der Dose | 240 g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Limette, frisch | 1 St. |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Die Paprika, Karotten und Zucchini in kleine Stücke schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie diese für eine weitere Minute an.
- Die rote Currypaste in den Topf geben und gut unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Das geschnittene Gemüse (Paprika, Karotten, Zucchini, Brokkoli) hinzufügen und gut umrühren, damit es gleichmäßig mit der Currypaste bedeckt ist.
- Die Kokosmilch und die Kichererbsen in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das rote Curry mit basmati Reis oder frischem Naan-Brot. Ein bisschen Limettensaft draufgeben für extra Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chili hinzufügen.
- Das Curry lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Variieren Sie das Gemüse je nach Saison oder persönlichem Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für Anfänger in der Küche. Es erfordert keine speziellen Kochtechniken und ist in weniger als einer Stunde fertig.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und variieren je nach Markt und Region.