Vegetarischer Yachae Bibimbap
Yachae Bibimbap ist ein traditionelles koreanisches Reisgericht, das mit einer Vielzahl von frischem Gemüse, zudem eingelegten Zutaten und herzhaften Gewürzen, serviert wird. Dieses Gericht wird mit einer speziellen Gochujang-Sauce für einen pikanten Kick und einem Spiegelei für zusätzlichen Geschmack verfeinert.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Reiskocher | Pfanne | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Herd
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis | 2 Tassen |
| Karotten, fein gerieben | 1 St. |
| Zucchini, in Scheiben | 1 St. |
| Shiitake-Pilze, in Scheiben | 100g |
| Spinat, frisch | 100g |
| Sojabohnensprossen | 100g |
| Gochujang-Paste | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Eier | 2 St. |
| Sesamsamen, geröstet | 1 EL |
| Frühlingszwiebeln, in Ringen | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanleitung im Reiskocher garen.
- In der Zwischenzeit die Karotten, Zucchini, Shiitake-Pilze und Spinat vorbereiten.
Karotten und Zucchini in einer Pfanne mit etwas Sesamöl anbraten, bis sie weich sind. Shiitake-Pilze und Sojabohnensprossen ebenfalls hinzufügen und kurz anbraten. - Den Spinat blanchieren und abtropfen lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- In einer separaten kleinen Pfanne die Eier spiegeleiartig braten.
- Den fertigen Reis in einer großen Schüssel anrichten, das gebratene Gemüse gleichmäßig darauf verteilen, ein Spiegelei darauflegen und mit Gochujang, Sojasauce und geröstetem Sesam garnieren. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
- Nach Belieben genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Yachae Bibimbap in einer schönen Schüssel und garnieren Sie es mit frischen Kräutern oder zusätzlichen Sprossen für einen Farbtupfer.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie das Spiegelei weglassen.
- Gochujang-Paste kann je nach Geschmack angepasst werden – für weniger Schärfe weniger verwenden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten nach Saison.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Vielzahl an Zutaten erlaubt kreative Variationen.
Kosten
Die Zutaten für Yachae Bibimbap sind relativ preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.