Vegetarischer Panettone mit Trockenfrüchten

1. Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
3. Butter, Eier, Vanilleextrakt und die Hefemischung dazugeben und alles mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Die getrockneten Früchte, Mandeln, sowie die Schalen von Orange und Zitrone hinzufügen und gut verkneten.
6. Den Teig in die vorbereitete Panettone-Form geben und erneut abdecken. Lassen Sie den Teig 30 Minuten gehen.
7. Backofen auf 180°C vorheizen und den Panettone für 50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
8. Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Der Panettone kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Ideal geeignet für Kaffee oder Tee und perfekt als festliches Dessert.

• Für zusätzliche Aromen können Sie auch andere Trockenfrüchte wie Feigen oder Datteln hinzufügen.
• Stellen Sie sicher, dass der Panettone vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn anschneiden, um eine saftige Konsistenz zu erhalten.

Das Rezept ist für Hobbybäcker mit grundlegenden Backkenntnissen gut umsetzbar. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld beim Gehenlassen des Teiges.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da viele von ihnen gängige Backzutaten sind.