Vegetarischer Burek mit Kartoffeln

1. Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben und weich kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig braten.
3. Die gekochten Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und frisch gehackter Petersilie würzen. Alles gut vermengen und etwas abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in Quadrate schneiden. Je 1-2 EL der Kartoffelfüllung in die Mitte jedes Teigquadrats geben.
6. Die Ränder der Teigstücke mit etwas Wasser bepinseln, dann die Ecken zur Mitte falten und gut zusammendrücken, um die Füllung einzuschließen.
7. Die Bureks auf das Backblech legen, mit Wasser bepinseln und mit Sesam bestreuen.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten goldbraun backen, bis sie knusprig sind.
9. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Warm servieren.

Serivieren Sie den Burek warm mit einem Joghurtdip und einem frischen Salat.

• Für eine vegane Variante kann Butter durch Margarine ersetzt werden.
• Die Füllung kann nach Belieben variiert werden, z.B. durch die Zugabe von Spinat oder Feta-Käse.
• Die Bureks lassen sich auch einfrieren und zum späteren Verzehr aufbacken.

Das Rezept ist leicht verständlich und eignet sich für Kochanfänger. Es erfordert etwas Übung beim Falten des Teigs.

Die Kosten sind relativ niedrig, da die Hauptzutaten günstig sind und meist in jedem Haushalt vorhanden.