Vegetarische Maultaschen
Vegetarische Maultaschen sind eine leckere und nahrhafte Alternative zu der traditionellen fleischhaltigen Variante. Diese gefüllten Teigtaschen sind mit einer herzhaften Mischung aus Spinat, Zwiebeln, Kräutern und vegetarischem Käse gefüllt. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als herzhaftes Mittagessen!
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Küchenmaschine | Nudelholz | Topf | Pfanne | Brett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl, Type 550 | 400g |
| Eier | 2 St. |
| Wasser | 200ml |
| Spinat, frisch oder gefroren | 300g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Brät, vegetarisch | 200g |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl, zum Anbraten | 2 EL |
| Käse, gerieben, vegetarisch | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Eier und Wasser hineingeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Spinat in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Zwiebel fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz garen, bis der Spinat weich ist. Abkühlen lassen.
- Den gekühlten Spinat mit dem vegetarischen Brät und dem geriebenen Käse vermengen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen.
- Auf jeden Kreise einen Löffel der Spinatfüllung geben. Den Rand mit Wasser bestreichen, zusammenfalten und die Ränder fest andrücken.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Maultaschen darin 8-10 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Maultaschen aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Warm servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Maultaschen mit einer klaren Brühe oder in einer Sahnesauce. Dazu passt ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können die Füllung nach Belieben variieren, z.B. mit Pilzen oder anderen Gemüsesorten.
- Falls vegan: Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Die Maultaschen lassen sich auch gut einfrieren und später aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, besonders beim Ausstechen und Falten der Teigtaschen, ist aber für geübte Köche leicht zu meistern.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, insbesondere wenn man frische, saisonale Produkte verwendet.