Vegetarische Khinkali mit Pilzen
Diese vegetarischen Khinkali sind eine köstliche Abwandlung des traditionellen georgischen Gerichts. Gefüllt mit einer würzigen Mischung aus frischen Pilzen, Zwiebeln und Kräutern bieten sie ein intensives Geschmackserlebnis und sind ein wahrer Gaumenschmaus für Vegetarier und Feinschmecker.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Teigrollholz | Kochplatte | Pfanne | Topf | Löffel
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Wasser | 200ml |
| Salz | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Champignons | 300g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Frische Petersilie | 50g |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Wasser, Salz und Olivenöl vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Champignons klein schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig braten. Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen und abkühlen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
- In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel Füllung geben. Die Ränder des Teiges anfeuchten, dann die Teigstöcke vom Rand zur Mitte zusammenziehen und zusammendrücken, um die Khinkali zu formen.
- Die Khinkali in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 15-20 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Mit geschmolzener Butter oder einer Soße nach Wahl servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Die Khinkali können mit einem Klecks saurer Sahne oder einer scharfen Soße serviert werden. Dazu passt ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie die Füllung nach Belieben, z.B. mit Spinat oder Käse.
- Die ungekochten Khinkali lassen sich auch einfrieren und bei Bedarf kochen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Khinkali erfordert etwas Geschick, besonders beim Falten des Teigs, ist jedoch mit etwas Übung leicht zu bewältigen.
Kosten
Die Zutaten für dieses Gericht sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.