Vegetarian Jollof Rice
Dieses Rezept für vegetarischen Jollof-Reis ist eine köstliche und gesunde Variante des klassischen westafrikanischen Gerichts. Aromatischer Reis wird in einer würzigen Tomatensauce mit Gemüse und Kräutern gekocht und bietet ein intensives Geschmackserlebnis. Perfekt für gesunde Mahlzeiten oder besondere Anlässe.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Langkornreis | 2 Tassen |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Grüne Erbsen, gefroren | 1 Tasse |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 4 Tassen |
| Pflanzenöl | 3 EL |
| Gehackte Petersilie | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Chili-Pulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Den Langkornreis in kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Kochtopf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Die gehackten Tomaten, Paprika, Karotten und Chili-Pulver hinzufügen. Alles gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.
- Den Reis in den Topf geben und gut mit der Tomatensauce vermischen.
- Die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Reis abdecken und die Hitze reduzieren. Den Jollof-Reis 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und gar ist.
- Zum Schluss die gefrorenen Erbsen hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Jollof-Reis mit gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat. Dieses Gericht passt hervorragend zu gegrilltem Tofu oder Kichererbsen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Lorbeerblätter während des Kochens hinzufügen.
- Optional: Mit einer Prise Cayennepfeffer für mehr Schärfe garnieren.
- Gekochter Jollof-Reis lässt sich im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des vegetarischen Jollof-Reises ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, jedoch etwas Planung der Zutaten.
Kosten
Die Kosten sind vergleichsweise niedrig, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.