Vegetable Turlu (Gemüseeintopf)

Vegetable Turlu, auch bekannt als Türkischer Gemüseeintopf, ist ein herzhaftes und nährstoffreiches Gericht, das aus einer Vielzahl von frischem Gemüse und Gewürzen besteht. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr vielseitig und kann mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison zubereitet werden.

Familie | Eintopf | Mittagessen | Gemüse | vegetarisch

Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten

Topf | Schneidebrett | Kochmesser | Holzlöffel

Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 37 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g

Ganzjährig | Türkei | Asien

Zutaten (1 Portion)

Karotten	2 St.
Zucchini	2 St.
Aubergine	1 St.
Paprika, rot	1 St.
Zwiebeln	1 St.
Knoblauchzehen	2 St.
Tomaten	3 St.
Olivenöl	3 EL
Gemüsebrühe	500 ml
Salz	Prise
Pfeffer	Prise
Paprikapulver	1 TL
Kreuzkümmel	1/2 TL
Frische Petersilie	zum Garnieren

Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

Das Gemüse gründlich waschen und vorbereiten. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden, die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
Die Karotten hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten. Danach Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren für weitere 5 Minuten braten.
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel) hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Danach die Hitze reduzieren und den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Den Eintopf vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Heiß servieren und genießen!

Serviervorschläge

Servieren Sie den Gemüseeintopf mit frischem Bauernbrot oder über Reis für eine sättigende Mahlzeit. Er passt auch hervorragend zu Joghurt als Beilage.

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