Veganer Stollen

1. Die Hefe in der warmen Pflanzenmilch auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermischen.
3. Die Hefemischung, pflanzliche Butter (geschmolzen) und die gehackten Mandeln in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
4. Die Rosinen und getrockneten Aprikosen unter den Teig kneten.
5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche gut durchkneten, bis er geschmeidig ist.
6. Den Teig in Folie einwickeln und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
7. Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen und die langen Seiten umschlagen.
8. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
9. Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Stollen 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
10. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Servieren Sie den veganen Stollen auf einer schönen Platten, eventuell mit etwas Puderzucker bestreut. Er passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und ist ein idealer Begleiter für festliche Anlässe. Genießen Sie ihn auch mit Marmelade oder veganer Butter.

• Für mehr Geschmack können Sie Gewürze wie Muskat oder Nelken hinzufügen.
• Stellen Sie sicher, dass der Teig gut aufgeht, um einen luftigen Stollen zu erhalten.
• Stollen kann in Frischhaltefolie gewickelt mehrere Wochen aufbewahrt werden.

Die Zubereitung des veganen Stollens erfordert einige Schritte, aber ist für Hobbybäcker gut machbar. Das Arbeiten mit Hefe ist vielleicht eine Herausforderung, jedoch wird mit der Anleitung das Ergebnis durchweg erfolgreich sein.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten kann man günstig erwerben. Insbesondere saisonale Trockenfrüchte sind in der Winterzeit oft reduziert erhältlich.