Veganer Sauerbraten aus Seitan
Dieser vegane Sauerbraten aus Seitan ist eine köstliche, pflanzliche Alternative zum traditionellen Gericht. Mit einer herzhaften Marinade aus Apfelessig, Rotwein und Gewürzen bleibt der Seitan saftig und aromatisch. Ideal für festliche Anlässe oder als herzhaftes Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schüssel | Pfanne | Topf | Rührlöffel | Sieb | Küchenfolie
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Seitan, gewürfelt | 500g |
| Apfelessig | 100ml |
| Rotwein | 200ml |
| Gemüsebrühe | 250ml |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner, schwarz | 1 TL |
| Gewürznelken, ganz | 3 St. |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz gemahlen | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Mehl | 2 EL |
| Wasser | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel Apfelessig, Rotwein, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Gewürznelken vermischen. Den gewürfelten Seitan dazugeben, gut umschichten und abgedeckt 2 Stunden marinieren lassen.
- Die Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Den marinierten Seitan hinzufügen und alles gut anbraten.
- Die Marinade zusammen mit dem Zucker, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
- Bei schwacher Hitze 1–1,5 Stunden schmoren lassen, bis der Seitan zart ist. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt.
- Nach dem Schmorprozess das Gemüse mit einem Sieb abseihen und die Flüssigkeit als Sauce verwenden. Mit Mehl andicken, wenn gewünscht.
- Den Sauerbraten mit der Sauce servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den veganen Sauerbraten mit Spätzle oder Kartoffeln und einem kräftigen Rotkohl als Beilage. Ein frischer Salat rundet das Gericht perfekt ab.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Luna Color Line – Kombiservice 20-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Der Sauerbraten schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden.
- Auch für einen Grillabend kann die Marinade ideal genutzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach und verständlich. Ideal für Anfänger und fortgeschrittene Köche.
Kosten
Die Kosten sind erschwinglich, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind und der Seitan in vielen Lebensmittelgeschäften zu finden ist.