Veganer Pflaumenkuchen

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
3. Die Pflanzenmargarine in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Händen oder einem Mixer gut einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
4. Die Hafermilch und den Vanilleextrakt dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die vorbereitete Backform legen, dabei einen Rand formen.
6. Die Pflaumen waschen, entsteinen und in Hälften schneiden. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
7. Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Pflaumen weich sind.
8. Vor dem Servieren abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Serviere den veganen Pflaumenkuchen warm oder bei Raumtemperatur mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder einem Klecks Kokosjoghurt. Er lässt sich hervorragend mit frischen Minzblättern garnieren.

• Für eine besondere Note können gehackte Nüsse in den Teig gegeben werden.
• Der Kuchen lässt sich auch mit anderen Obstsorten wie Äpfeln oder Kirschen variieren.

Die Zubereitung des veganen Pflaumenkuchens ist einfach und erfordert keine speziellen Kenntnisse in der veganen Küche. Die Schritte sind klar und gut verständlich.

Die Kosten für den veganen Pflaumenkuchen sind moderat und die meisten Zutaten sind weit verbreitet und nicht teuer, besonders in der Sommerzeit, wenn Pflaumen Saison haben.