Veganer Grünkohleintopf
Ein herzhaft-würziger Grünkohleintopf, der perfekt für kalte Wintertage ist. Dieser Eintopf kombiniert gesunden Grünkohl mit aromatischen Gewürzen und einer Vielzahl von Gemüse, um ein sättigendes und nahrhaftes Gericht zu kreieren.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkohl, frisch | 500g |
| Kartoffeln, festkochend | 400g |
| Karotten | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Senf | 2 EL |
| Paprika, edelsüß | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch | eine Handvoll |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Den Grünkohl waschen, die dickeren Stiele entfernen und in grobe Stücke zupfen. Zum Gemüse im Topf geben und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Senf sowie Paprika hinzufügen. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.
- Den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Grünkohleintopf mit frischem Vollkornbrot oder einem veganen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie ein Lorbeerblatt während des Kochens hinzufügen.
- Falls gewünscht, können Sie die Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen.
- Denk daran, den Eintopf vor dem Servieren gut umzurühren.
Schwierigkeitsgrad
Der Grünkohleintopf ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was das Gericht budgetfreundlich macht.