Vedella Dels Pirineus: Kalbfleisch aus den Pyrenäen
Dieses traditionelle Rezept präsentiert zartes Kalbfleisch aus den Pyrenäen, das mit aromatischen Kräutern und einer raffinierten Sauce zubereitet wird. Es ist ein Gericht, das die Aromen der savoyischen Landschaft einfängt und die herzhafte Wärme der Region verkörpert.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Messbecher | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 29 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Rotwein | 250 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Rosmarin, frisch | 5 g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Kalbfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Schmorpfanne das Olivenöl erhitzen und das Kalbfleisch darin anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist. Dann das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
- Im selben Öl die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Das angebratene Kalbfleisch wieder in die Pfanne geben und mit dem Rotwein ablöschen. Den Wein einige Minuten einkochen lassen.
- Die Rinderbrühe, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt etwa 1,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gericht gegebenenfalls mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kalbfleisch mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder Polenta und einem frischen Salat.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Nordic Fjord – Müslischale 6-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für intensiveren Geschmack das Fleisch über Nacht marinieren.
- Bei Bedarf können Sie auch frische Champignons hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit für das Schmoren des Fleisches.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Qualität des Kalbfleischs.