Veal Paprikash
Veal Paprikash ist ein traditionelles ungarisches Gericht, das zartes Kalbfleisch in einer aromatischen Paprikasauce kombiniert. Die cremige Sauce wird aus süßem Paprika, Zwiebeln und einer Prise Kümmel zubereitet, was dem Gericht eine herzliche und wärmende Note verleiht. Ideal serviert mit Nockerl oder Reis, ist es ein perfektes Comfort Food, besonders in den kühleren Monaten.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Hochrandige Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Paprika, edelsüß | 3 EL |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Sahne | 200ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe) | 300ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Olivenöl in einer hochrandigen Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Das gewürfelte Kalbfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.
- Den gehackten Knoblauch und die Gewürze (Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer) hinzufügen und kurz mitdünsten, bis die Gewürze duften.
- Die Brühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 45 Minuten lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Sahne hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gericht heiß servieren, idealerweise mit Nockerl oder Reis als Beilage.
Serviervorschläge
Servieren Sie Veal Paprikash mit heißen Nockerl oder Reis, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein frischer grüner Salat als Beilage rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Variieren Sie die Paprika durch Zugabe von einer scharfen Variante für eine pikante Note.
- Restliches Paprikash lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann gut aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Veal Paprikash erfordert einige Kochkenntnisse, ist jedoch gut zu meistern, insbesondere mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Kosten
Die Kosten für Veal Paprikash sind moderat; frisches Kalbfleisch kann etwas teurer sein, während die restlichen Zutaten günstig sind.