Varză călită – Gebratener Kohl
Varză călită ist ein traditionelles rumänisches Gericht aus geschmortem Kohl, das einfach zuzubereiten ist und perfekt als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten dient. Es vereint die Aromen von Zwiebeln, Speck und Gewürzen und entfaltet einen herzhaften und milden Geschmack.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Holzlöffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 14 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißkohl | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Speck | 150 g |
| Öl | 2 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | 200 ml |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Weißkohl vierteln, den Stiel entfernen und den Kohl in dünne Streifen schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er knusprig wird.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und sauten, bis sie weich sind.
- Danach den geschnittenen Kohl hinzufügen und gut umrühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Wasser dazugeben, den Topf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze 30-40 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl weich ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Wenn der Kohl gar ist, abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Servieren Sie das Gericht warm.
Serviervorschläge
Servieren Sie Varză călită als Beilage zu Bratwürsten, Rindfleisch oder vegetarischen Gerichten. Es passt auch gut zu Polenta oder frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Kümmel hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Falls vegan: Speck durch Räuchertofu ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und ideal für Kochanfänger. Es erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.