Varză a la Cluj – Schichtkohl aus Cluj
Varză a la Cluj ist ein traditionelles rumänisches Gericht, das mit Schichten von Sauerkraut, Reis und Fleisch zubereitet wird. Es ist eine herzhafte und sättigende Speise, die oft als Hauptgericht serviert wird und die Aromen der rumänischen Küche perfekt vereint.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Auflaufform | Pfanne | Topf | Schüssel | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißkohl, gehackt | 1 kg |
| Schweinehackfleisch | 500 g |
| Reis, ungekocht | 200 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 400 g |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Wasser | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zuerst den Weißkohl in einer großen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis er weich ist. Danach den gehackten Kohl in eine große Schüssel geben.
- In derselben Pfanne die Zwiebeln und Paprika anbraten, bis sie weich sind. Das Schweinehackfleisch hinzufügen und braun anbraten.
- Reis zum Fleisch geben und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeerblatt würzen. Nach Geschmack mit Wasser auffüllen und einige Minuten köcheln lassen, bis der Reis leicht vorgekocht ist.
- Eine Schicht der Kohlmasse auf den Boden der Auflaufform legen. Mit der Fleisch-Reis-Mischung bedecken und wieder mit einer Schicht Kohl abschließen.
- Die gewürfelten Tomaten darüber streuen und mit dem restlichen Wasser übergießen.
- Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 1 Stunde backen. Danach die Alufolie entfernen und weitere 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Schichtkohl mit einem Klecks Sauerrahm und frisch gehackter Petersilie. Dazu passt ein Stück frisches Brot oder ein einfacher grüner Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch durch Linsen oder Gemüse ersetzt werden.
- Das Gericht kann auch am Vortag zubereitet werden, die Aromen entwickeln sich besser über Nacht.
- Optional: Für extra Geschmack können Sie geräucherten Speck in die Mischung integrieren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit beim Schichten der Zutaten, ist jedoch einfach und verständlich, auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht zugänglich, was Varză a la Cluj zu einem erschwinglichen Gericht macht.