Variation: Pfälzer Saumagen mit Speck und Zwiebeln
Der Pfälzer Saumagen ist ein traditionelles Gericht aus der Pfalz, das herzhaft gefüllt ist und ein wahres Wohlfühlessen darstellt. Die Kombination aus deftigem Speck und Zwiebeln in einem kräftigen Fundament aus gekochtem Kartoffelpüree und Wurst machen es zu einem wahren Genuss für alle, die die deutsche Küche lieben.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schüssel | Küchenmaschine | Bratpfanne | Löffel | Küchenfolie | Backform
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, gewürfelt | 500g |
| Schweinemehlwürste | 4 Stück |
| Speck, gewürfelt | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Kartoffeln, mehligkochend | 700g |
| Eier | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser garen, bis sie weich sind.
- In einer Pfanne den Speck und die Zwiebeln anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Eier, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und gut vermengen.
- Das Schweinefleisch und die Wurst in eine große Schüssel geben, gefolgt von der Speck-Zwiebel-Mischung und der gehackten Petersilie. Alles gut vermengen.
- Eine passende Backform mit Küchenfolie auslegen und die Kartoffelmasse gleichmäßig hineindrücken, sodass ein Rand entsteht.
- Die Fleischfüllung in die vorbereitete Form geben und die Kartoffelmasse darüber klappen. Die Ränder gut verschließen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
- Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. Warm genießen!
Serviervorschläge
Der Pfälzer Saumagen schmeckt besonders gut mit einem frischen Salat oder Sauerkraut und dazu ein gutes Glas Wein oder ein Bier.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Der Saumagen kann auch am Vortag zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für mehr Würze können Sie gewürfelte Paprika oder Karotten zur Füllung hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pfälzer Saumagens erfordert etwas Geschick bei der Handhabung der Zutaten, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung leicht zu meistern.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung belaufen sich auf etwa 15 Euro, abhängig von der Qualität des Fleisches und der lokalen Preise.