Varenga – Zebu-Rindfleisch aus dem Norden
Dieses Gericht stellt eine köstliche Zubereitung von Zebu-Rindfleisch dar, das in einer aromatischen Marinade aus lokalen Gewürzen mariniert und dann langsam geschmort wird. Perfekt für besondere Anlässe und um den authentischen Geschmack der nordafrikanischen Küche zu genießen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
großer Topf | Schneiderbrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Zebu-Rindfleisch | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Tomaten, frisch | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 20 g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, süß | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Wasser | 500 ml |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Zebu-Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika marinieren. Dies für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Ingwer reiben und die Tomaten würfeln.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Das marinierte Zebu-Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
- Die gewürfelten Tomaten und den Ingwer hinzufügen, dann alles gut umrühren und für 5 Minuten köcheln lassen.
- Wasser hinzufügen, umrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt 1,5 Stunden lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Mit Reis oder frischem Brot servieren, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gericht kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden, um die Aromen intensiver zu machen.
- Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert ein wenig Vorbereitung, ist jedoch leicht zu folgen und eignet sich für Hobbyköche mit etwas Erfahrung.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit des Zebu-Rindfleisches ab.