Vanuatu-Kokosnuss-Curry
Dieses köstliche und aromatische Vanuatu-Kokosnuss-Curry ist eine perfekte Kombination aus frischen Zutaten und exotischen Gewürzen. Das Gericht ist cremig, würzig und wird mit einer Vielzahl von Gemüse zubereitet, die den reichhaltigen Geschmack der Kokosmilch wunderbar ergänzen. Ideal für ein wärmendes und nahrhaftes Essen.
Zutaten (1 Portion)
Kokosmilch | 400 ml |
Aubergine, gewürfelt | 1 St. |
Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
Zucchini, gewürfelt | 1 St. |
Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
Ingwer, gerieben | 1 Stück (ca. 2 cm) |
Currypaste, rot oder gelb | 2 EL |
Gemüsebrühe | 200 ml |
Olivenöl | 2 EL |
Limettensaft | 1 EL |
Frischer Koriander, gehackt | zum Garnieren |
Salz | Prise |
Pfeffer, schwarz | Prise |
Zubereitung
- Das Gemüse (Aubergine, Paprika, Zucchini) gründlich waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls vorbereiten.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch und dem geriebenen Ingwer anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Die Currypaste hinzufügen und alles gut vermengen. Kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Die gewürfelten Auberginen, Paprika und Zucchini in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Limettensaft hinzufügen und erneut umrühren. Nach Belieben abschmecken.
- Das fertige Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Curry mit gedämpftem Jasminreis oder frischem Naan-Brot. Ein einfacher gemischter Salat passt hervorragend dazu und sorgt für eine frische Note.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chilis hinzufügen.
- Das Curry kann auch mit Tofu oder Hühnchen ergänzt werden, um es proteinhaltiger zu machen.
- Rechteckige Reste lassen sich gut im Kühlschrank lagern und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, auch für Kochanfänger geeignet. Die Schritte sind klar strukturiert und die Zutaten leicht erhältlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die meisten leicht zu finden sind und wenig kosten.