Vaca Atolada – Rinderbrust in Soße
Vaca Atolada ist ein köstliches brasilianisches Gericht, das aus Rinderbrust in einer herzhaften, tomatigen Soße zubereitet wird. Das Gericht ist reich an Aromen und perfekt für ein gemütliches Abendessen. Die Kombination aus Rindfleisch, Gemüse und Gewürzen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbrust | 1 kg |
| Zwiebel | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Rote Paprika | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Grüner Pfeffer, eingelegt | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Die Rinderbrust in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprika und Karotten in Stücke schneiden.
- Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- Die Rinderbrust hinzufügen und von allen Seiten scharf anbraten, bis sie Farbe annimmt.
- Die gehackten Tomaten, Paprika und Karotten dazugeben. Gut umrühren und die Brühe hinzufügen.
- Mit Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Das Gericht zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Vaca Atolada mit Reis und einer frischen Beilage, wie einem grünen Salat oder gedünstetem Gemüse. Ein bisschen scharfe Sauce passt auch hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch gewürfelte Kartoffeln hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Servieren Sie das Gericht in tiefen Tellern für eine ansprechende Präsentation.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist jedoch durch die klaren Schritte gut machbar. Ein echtes Familiengericht, das Liebe und Geduld braucht.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Fleischqualität und den saisonalen Gemüsepreisen ab.
