Uuz – Gebratenes Lammkeule
Die gebratene Lammkeule, auch bekannt als Uuz, ist ein traditionelles Gericht mit einem reichen Aroma und saftigem Fleisch. Perfekt für festliche Anlässe oder besondere Familienessen, wird die Lammkeule im Ofen perfekt gebraten und sorgt für ein herzhaftes Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Messerset | Schneidebrett | Pfanne | Küchenreibe
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 500g |
| Rinderbrühe | 500ml |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Lammkeule mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und einige Stunden marinieren lassen, idealerweise über Nacht.
- Das Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln) in einem Bräter verteilen. Die marinierte Lammkeule auf das Gemüse legen.
- Rinderbrühe angießen und den Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Die Lammkeule etwa 1,5 bis 2 Stunden braten, dabei alle 30 Minuten mit dem eigenen Saft begießen, bis die Kerntemperatur 70 °C erreicht ist.
- Nach dem Braten die Lammkeule aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
- Mit dem gerösteten Gemüse servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Lammkeule mit frischem Brot oder traditionellen Beilagen wie Kartoffelpüree und einer würzigen Soße.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch intensivere Marinade können Sie die Lammkeule über Nacht im Kühlschrank lassen.
- Falls verfügbar, können Sie noch einige getrocknete Aprikosen oder Rosinen für eine süße Note hinzufügen.
- Die Reste der Lammkeule lassen sich hervorragend für Sandwiches oder Salate verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht erfordert etwas Vorplanung für die Marinierzeit, ist aber auch für weniger erfahrene Köche gut machbar.
Kosten
Die Kosten für eine Lammkeule sind höher, aber die anderen Zutaten sind erschwinglich und leicht verfügbar.