Uutan Iden – Geräuchertes Fleischgericht

1. Das Rindfleisch in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und gemischten Gewürzen gut vermengen. Abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und das Räucherholz in die Räucherbox legen. Warten, bis das Holz anfängt zu rauchen.
3. Die marinierten Rindfleischstücke aus dem Kühlschrank nehmen und gut abtropfen lassen. Mit Öl einreiben.
4. Das Rindfleisch auf den Grill legen und mit geschlossenem Deckel etwa 3 bis 4 Stunden räuchern, dabei gelegentlich wenden, bis es zart und durchgegart ist.
5. Das fertig geräucherte Fleisch vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten und serviert wird.

Mit frischem Naan-Brot, einem Gurkensalat und einer scharfen Chutney-Sauce servieren. Dazu passt ein erfrischendes Minz-Yoghurt-Dressing.

• Für zusätzlichen Geschmack kann eine Prise Cayennepfeffer hinzugefügt werden.
• Verwenden Sie Holzchips, die speziell für das Räuchern von Fleisch geeignet sind.
• Das Gericht kann auch mit Lammfleisch zubereitet werden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Das Rezept erfordert etwas Vorbereitung und einige Kenntnisse im Grillen und Räuchern, ist aber für geübte Grillfans gut machbar.

Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und regionalen Preisen. Rindfleisch ist in der Regel teurer als andere Fleischsorten.