Uttapam (herzhafte Pfannkuchen)

1. Die Urad Dal über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag gut abtropfen lassen und mit einer kleinen Menge Wasser zu einer glatten Paste pürieren.
2. In einer großen Schüssel das Reismehl und die pürierte Urad Dal vermischen. Füge genug Wasser hinzu, um einen dünnflüssigen Teig zu erhalten. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig für 8–10 Stunden fermentieren.
3. Nach der Fermentation den Teig umrühren und Salz hinzufügen. Füge nach Belieben Zwiebeln, Tomaten, grüne Chilis und Koriander hinzu.
4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben. Ein Schöpflöffel des Teigs in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, um einen dicken Pfannkuchen zu formen.
5. Wenn die Unterseite goldbraun ist, mit einem Wender wenden und die andere Seite auch goldbraun braten. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
6. Die Uttapams heiß servieren, am besten mit Kokosnusschutney oder Sambar.

Servieren Sie die Uttapams mit frischem Kokosnusschutney und würzigem Sambar für ein authentisches Geschmackserlebnis. Sie können auch Gemüse-Raita als Beilage anbieten.

• Für mehr Geschmack können Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Senfkörner in das Öl geben, bevor Sie den Teig hinzufügen.
• Variieren Sie die Beläge nach Belieben – Paprika, Karotten oder sogar Käse funktionieren hervorragend.
• Uttapam kann auch gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit der Pfanne, ist aber mit etwas Geduld leicht zu bewältigen.

Die Kosten für die Zutaten sind meist gering und in jedem indischen Lebensmittelgeschäft erhältlich.