Utger Khangai – Herbstliches Steinofengericht
Utger Khangai ist ein traditionelles Gericht aus der mongolischen Küche, das im Herbst zubereitet wird. Es vereint saftiges Fleisch mit Wurzelgemüse und Gewürzen und wird im Steinofen langsam gegart, wodurch es besonders aromatisch und zart wird. Dieses Gericht ist ideal für gesellige Abende und bietet eine Fülle von Aromen.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Steinofen | Tontopf oder Bräter | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, in Würfeln | 800g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500g |
| Karotten, geschält und in Scheiben | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Frischer Thymian | 2 Zweige |
| Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser oder Brühe | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Steinofen auf 180 °C vorheizen. Das Lammfleisch in einem großen Bräter gleichmäßig verteilen.
- Die Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch über das Fleisch schichten.
- Thymian und Petersilie hinzufügen, dann mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Wasser oder die Brühe über die Zutaten gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
- Den Bräter mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Steinofen für ca. 3 Stunden backen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.
- Vor dem Servieren die Kräuter vorsichtig über das Gericht streuen und gut umrühren.
Serviervorschläge
Serviere Utger Khangai heiß, garniert mit frischer Petersilie und Brot oder Reis als Beilage. Es passt gut zu einem Glas Rotwein oder einer mongolischen traditionellen Milchtee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du das Fleisch auch über Nacht mit Gewürzen marinieren.
- Das Gericht kann auch im Slow Cooker zubereitet werden, falls kein Steinofen vorhanden ist.
- Verwende frisches Gemüse der Saison für den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert etwas Vorbereitungszeit, ist jedoch unkompliziert in der Zubereitung. Es benötigt Geduld beim Garen im Steinofen, um die besten Aromen zu entwickeln.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht zu beschaffen, insbesondere in der Herbstsaison.