Usbekischer Fleischsuppe – Shurpa
Shurpa ist eine traditionelle usbekische Suppe, die voller Aromen und Nährstoffe steckt. Diese herzhafte Fleischsuppe wird aus zartem Fleisch, Kartoffeln und frischem Gemüse zubereitet und ist perfekt für kalte Tage. Mit ihren würzigen Aromen und der reichhaltigen Brühe ist sie ein beliebtes Gericht für Familie und Freunde.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schöpflöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Schwarzer Pfeffer | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
| Wasser | 2 Liter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem großen Kochtopf mit etwas Wasser zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.
- Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Tomaten und Paprika in den Topf geben und gut umrühren.
- Die Hitze reduzieren und mit Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz würzen. Zugedeckt 60 Minuten köcheln lassen.
- Knoblauch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Shurpa mit frischem Brot oder Fladenbrot und einem Spritzer Zitrone für zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Suppe mit Chili würzen.
- Stellen Sie sicher, dass das Lammfleisch gut geputzt ist, für einen klaren Geschmack.
- Shurpa kann auch mit Rindfleisch zubereitet werden, wenn Sie kein Lamm mögen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und verständlich, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.