Usbekische Sesampilaf
Sesampilaf ist ein traditionelles usbekisches Gericht, das aus fluffigem Reis, zartem Fleisch und einer aromatischen Mischung aus Gemüse und Gewürzen besteht. Dieses Gericht ist in Usbekistan sehr beliebt und wird oft bei Festlichkeiten und besonderen Anlässen zubereitet. Der Reis nimmt die Aromen der Zutaten auf und wird zu einer köstlichen Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Kochtopf | Löffel | Messer | Schneidebrett | Sieb
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 68 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, Langkorn | 500g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 400g |
| Karotten, julienned | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, ganze Zehen | 5 St. |
| Kümmel, ganz | 1 EL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl, Sonnenblumen oder Baumwollsamen | 50ml |
| Wasser | 700ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Reis in kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Dann für etwa 30 Minuten in Wasser einweichen lassen.
- In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig braten.
- Das Lammfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Die Karotten in den Topf geben und für etwa 5 Minuten mit dem Fleisch braten.
- Den eingeweichten Reis abgießen und in den Topf geben. Alles gut vermengen, damit der Reis die Aromen aufnimmt.
- Das Wasser hinzufügen, bis es den Reis gerade bedeckt. Kümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die ganzen Knoblauchzehen darauf legen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und bei niedriger Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Vor dem Servieren den Knoblauch entfernen und den Sesampilaf vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sesampilaf auf einer großen Platte, garniert mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie. Dazu passt ein einfacher Joghurtdip oder ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Safran ins Wasser geben, während der Reis kocht.
- Das Gericht kann auch mit Hähnchen oder Gemüse zubereitet werden, je nach Vorliebe.
- Falls vegan: Ersetzen Sie das Fleisch durch Tofu und erhöhen Sie die Menge an Gemüse.
Schwierigkeitsgrad
Sesampilaf ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geduld beim Kochen des Reises, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Kosten
Die Kosten sind moderat und können je nach Fleisch und Gemüse variieren.