Ungarische Erbsensuppe
Diese ungarische Erbsensuppe ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das aus getrockneten Erbsen, Gemüse und Gewürzen zubereitet wird. Sie ist einfach in der Zubereitung und ideal für kalte Tage, perfekt für die ganze Familie.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Löffel | Messer | Schneidbrett | Schüssel | Eintopf- oder Servierkelle
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| getrocknete Erbsen | 300g |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Sellerie | 1 Stängel |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Schinken, gewürfelt | 100g |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 l |
| Petersilie, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Die getrockneten Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
- Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf die gewürfelte Schinken zusammen mit Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
- Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die eingeweichten Erbsen, Paprikapulver, Lorbeerblätter und das Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Bei schwacher Hitze etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Erbsensuppe mit frischem Brot oder Brötchen. Ein Klecks Sauerrahm verleiht der Suppe zusätzliches Aroma.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Version den Schinken weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen.
- Die Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Kartoffeln oder Lauch variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und in jedem Supermarkt erhältlich.