Unagi Kabayaki: Gegrillter Aal
Unagi Kabayaki ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus gegrilltem Aal besteht, der in einer süßen Sojasauce glasiert wird. Dieses köstliche Gericht wird oft mit Reis serviert und ist bekannt für seinen reichen Geschmack und zarte Textur. Ideal für Liebhaber der japanischen Küche und ein Highlight jeder Mahlzeit.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Grill | Bowl | Pinsel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Aal, frisch | 500g |
| Sojasauce | 100ml |
| Mirin (japanischer Reiswein) | 50ml |
| Zucker | 2 EL |
| Sake | 50ml |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln, zum Garnieren | 2 St. |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Aal gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in Stücke schneiden. Auf ein Schneidebrett legen.
- In einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Zucker, Sake und geriebenen Ingwer vermengen, um die Marinade herzustellen.
- Die Aalstücke in die Marinade legen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Aalstücke aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
- Den Aal direkt auf den Grill legen und ca. 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis der Fisch gut durchgegart und leicht karamellisiert ist. Während des Grillens gelegentlich mit der restlichen Marinade bepinseln.
- Nach dem Grillen den Aal auf einem Teller anrichten und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den gegrillten Aal mit einer Portion Reis und eventuell einer Beilage aus gedünstetem Gemüse. Ein frisch zubereiteter Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine rauchigere Note können Sie den Aal auf einem Holzkohlegrill zubereiten.
- Falls Sie keinen Aal bekommen, kann auch Zander oder Lachs als Alternative verwendet werden.
- Der Aal kann auch mit etwas Wasabi oder eingelegtem Ingwer serviert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Unagi Kabayaki ist leicht verständlich, erfordert jedoch Sorgfalt beim Grillen des Aals, um die perfekte Textur zu erreichen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit des Aals, die restlichen Zutaten sind jedoch relativ günstig.