Unadon: Gegrillter Aal auf Reis
Unadon ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus gegrilltem Aal besteht, der liebevoll über eine Schüssel Reis serviert wird. Der Aal wird mit einer süßen Sojasauce glasiert, was ihm einen köstlichen Geschmack verleiht. Diese Speise ist besonders in der warmen Jahreszeit beliebt und bietet ein wahres Geschmackserlebnis für Liebhaber der japanischen Küche.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Reiskocher | Schüssel | Pinsel | Teller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Aal, frisch | 300g |
| Reis, Japanischer Sushi-Reis | 200g |
| Sojasauce | 4 EL |
| Mirin | 3 EL |
| Zucker | 2 EL |
| Frischer Schnittlauch | 1 EL |
| Sesam, geröstet | 1 EL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Reis gründlich waschen und in einem Reiskocher mit der entsprechenden Menge Wasser kochen, bis er gar ist.
- Den Aal unter fließendem Wasser abspülen und in zwei Hälften schneiden. Die Hautseite mit einem scharfen Messer leicht einritzen, damit sich der Aal beim Grillen nicht wölbt.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin und Zucker vermischen, um die Glasur zu erstellen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Den Aal zuerst auf der Hautseite für etwa 5-6 Minuten grillen. Dann umdrehen und mit der Glasur bepinseln. Weitere 5 Minuten grillen.
- Den fertigen Aal vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen.
- Den Reis in einer Schüssel anrichten, den gegrillten Aal darauflegen, mit Schnittlauch und geröstetem Sesam bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Unadon mit eingelegtem Gemüse und einem Becher grünen Tee für ein authentisches japanisches Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie den Aal kurz vor dem Grillen abwechselnd mit der Glasur bestreichen.
- Achten Sie darauf, den Aal nicht zu lange zu grillen, um eine trockene Textur zu vermeiden.
- Für eine luxuriösere Variante können Sie unagi auf einem Bett aus gebratenem Gemüse servieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Unadon erfordert ein gewisses Maß an Geschicklichkeit beim Grillen des Aals und der Zubereitung des Reises, ist jedoch einfach zu erlernen.
Kosten
Die Kosten für Unadon setzen sich hauptsächlich aus dem frischen Aal und Reis zusammen. Relativ erschwinglich, besonders wenn Sie Zugang zu einem asiatischen Supermarkt haben.