Umphokoqo (Krümeliger Polenta-Salat)
Umphokoqo, ein traditionelles Gericht aus dem südlichen Afrika, besteht aus zerbröckelter Polenta, die mit verschiedenen Zutaten kombiniert wird, um einen köstlichen Salat zu kreieren. Er ist nahrhaft und sehr vielfältig, ideal als Beilage oder Hauptgericht.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Rührlöffel | Schüssel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Polenta | 250g |
| Wasser | 1l |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Gurke, gewürfelt | 1 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Kochtopf das Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Polenta langsam einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Polenta 10-15 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen, bis sie dick und cremig ist. Gelegentlich umrühren.
- Die Polenta in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut verrühren.
- Die Zwiebel, Paprika, Tomate und Gurke in die Schüssel mit der Polenta geben und vorsichtig unterheben.
- Koriander und Zitronensaft hinzufügen, nochmals gut vermischen und nach Belieben nachwürzen.
- Den Salat vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Serviervorschläge
Umphokoqo kann warm oder kalt serviert werden. Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder einfach als Hauptgericht mit frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine scharfe Note können Sie gewürfelte Jalapeños hinzufügen.
- Der Salat bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
- Für mehr Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Umphokoqo ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Eine perfekte Wahl für Einsteiger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich in den meisten Supermärkten.