Ugali na Kunde – Maisbrei mit Schwarzäugigen Bohnen
Ugali na Kunde ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht aus der ostafrikanischen Küche, das aus einem cremigen Maisbrei (Ugali) und proteinreichen schwarzäugigen Bohnen besteht. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage zu verschiedenen Eintöpfen und Gemüsegerichten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Rührlöffel | Schüssel | Pfanne | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Maismehl | 400g |
| Schwarzäugige Bohnen | 200g |
| Wasser | 1l |
| Salz | 1 TL |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Pflanzenöl | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Gekochtes Wasser nach Bedarf | - |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die schwarzäugigen Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen in einem Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, bis sich die Tomaten zersetzen und eine Soße entsteht. Die gekochten schwarzäugigen Bohnen hinzufügen und alles miteinander vermengen. Mit Salz abschmecken.
- In einem großen Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Das Maismehl langsam einstreuen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Weiter rühren, bis die Mischung eindickt und fest wird (etwa 10–15 Minuten).
- Ugali auf eine Servierplatte geben und die Bohnenmischung darüber löffeln. Warm servieren.
Serviervorschläge
Ugali na Kunde wird oft mit verschiedenen Eintöpfen, Gemüse oder gegrilltem Fleisch serviert. Es ist ein vielseitiges Gericht, das sich gut für eine Familie eignet und gemeinsam am Tisch genossen wird.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Bohnenmischung Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen.
- Ugali kann in Stücke geschnitten oder geknetet und dann mit den Händen gegessen werden.
- Die Bohnenmischung kann auch mit Blattgemüse wie Spinat oder Kale ergänzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochfertigkeiten. Ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten oder auf Märkten erhältlich, was das Gericht ideal für eine gesunde, budgetfreundliche Ernährung macht.