Udon-Kartoffelauflauf
Ein köstlicher und herzhaft gefüllter Auflauf mit Udon-Nudeln und Kartoffeln, verfeinert mit frischem Gemüse und einer cremigen Käsesauce. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Teil eines Buffets.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Kochtopf | Schüssel | Reibe
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Udon-Nudeln | 300g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500g |
| Brokkoli, in Röschen | 200g |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Käse, gerieben (z.B. Cheddar) | 200g |
| Sahne | 200ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- In einem großen Kochtopf die Kartoffelwürfel in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig braten. Paprika und Brokkoli hinzufügen und einige Minuten weiterbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und zusammen mit dem Gemüse in einer großen Schüssel vermengen.
- In einem separaten Behälter die Sahne mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung über die Nudel-Gemüse-Mischung gießen und gut vermengen.
- Die Hälfte des geriebenen Käses in die Schüssel geben und unterrühren.
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Den Auflauf ca. 30-35 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
- Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Udon-Kartoffelauflauf mit einem frischen Salat und einem Dip aus Joghurt oder Sour Cream für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra cremige Konsistenz können Sie zusätzlich einen Schuss Milch in die Sauce geben.
- Verwenden Sie saisonales Gemüse nach Wahl, um den Auflauf noch vielfältiger zu gestalten.
Schwierigkeitsgrad
Der Auflauf ist einfach zuzubereiten und erfordert einige Schritte, jedoch ist das Ergebnis sehr lecker und ansprechend für die ganze Familie.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.