Ube Pianono (Schwammkuchenrolle)

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
3. Das gesiebte Mehl und das Backpulver nach und nach unter die Ei-Zucker-Mischung heben.
4. Die Milch und die geschmolzene Butter hinzugeben und alles gut vermischen.
5. Die Ube-Paste hinzufügen und weiter mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech verteilen und etwa 25 Minuten backen, bis der Kuchen leicht springt und goldbraun ist.
7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort auf ein mit Zucker bestäubtes Teigtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen.
8. Den Kuchen vorsichtig aufrollen und auf einem Rost abkühlen lassen.
9. Für die Füllung den Zucker mit der Ube-Paste vermengen und gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
10. Die Rolle wieder aufrollen, in Folie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert wird.

Servieren Sie die Ube Pianono mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Ideal für besondere Anlässe, Geburtstagsfeiern oder als süßes Dessert nach dem Essen.

• Für eine extra cremige Füllung können Sie eine Schicht Schlagsahne hinzufügen.
• Ube-Paste ist in philippinischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.
• Die Rolle in Frischhaltefolie aufbewahren, damit sie frisch bleibt.

Dieses Rezept erfordert etwas Geschick beim Rollen des Kuchens, ist aber insgesamt nicht zu kompliziert.

Die Zutaten sind relativ preiswert und die meisten sind in einem normalen Supermarkt erhältlich.