Ube Mochi Muffins
Diese Ube Mochi Muffins sind eine köstliche Kombination aus der traditionellen japanischen Mochi und dem süßen Geschmack der Ube, einer lila Süßkartoffel. Sie sind außen leicht knusprig und innen weich, feucht und aromatisch. Perfekt als Snack oder Dessert!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Muffinblech | Schüssel | Rührgerät | Messbecher | Löffel | Pinsel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Ube-Paste | 1 Tasse |
| Klebreismehl | 1 Tasse |
| Zucker | 1/2 Tasse |
| Backpulver | 1 TL |
| Kokosmilch | 1 Tasse |
| Eier | 2 St. |
| Salz | 1/4 TL |
| Butter, geschmolzen | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie ein Muffinblech ein oder legen Sie es mit Muffinförmchen aus.
- In einer großen Schüssel die Ube-Paste, das Klebreismehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier leicht schlagen und mit der Kokosmilch und der geschmolzenen Butter vermengen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und dabei etwa 2/3 voll machen.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie aufgegangen und leicht goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher testen, ob sie durchgebacken sind.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ube Mochi Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Sie können sie auch mit einem Hauch von Puderzucker bestäuben oder mit einer kleinen Portion Kokosnusscreme garnieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie ein paar kleine Stücke Kokosnuss in den Teig hinzu, um zusätzliche Textur zu erhalten.
- Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.
- Optional: Für extra Süße einige Schokoladenstückchen in den Teig mischen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Ube Mochi Muffins ist unkompliziert und schnell. Ein ideales Rezept für Backanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Asialäden erhältlich.