Ube Halaya (Lila Yamswurzel-Dessert)
Ube Halaya ist ein beliebtes philippinisches Dessert, das aus lila Yamswurzeln zubereitet wird. Es ist cremig, süß und hat eine leuchtende Farbe, die jedes Dessertbuffet aufwertet. Dieses Rezept zeigt, wie man Ube Halaya einfach zu Hause herstellen kann.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schüssel | Kochlöffel | Auflaufform oder Backform | Mixer
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Ube, gekocht und püriert | 2 Tassen |
| Kokosnussmilch | 1 Tasse |
| Milch | 1/2 Tasse |
| Zucker | 3/4 Tasse |
| Butter | 1/2 Tasse |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Geraspelte Kokosnuss (optional, zur Dekoration) | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Ube-Schale abziehen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Ube Stücke etwa 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
- Die gekochte Ube abtropfen lassen und in einer Schüssel pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
- In einem großen Topf die Kokosnussmilch, Milch, Zucker, Butter und eine Prise Salz bei mittlerer Hitze vermengen. Gut umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Das Ube-Püree und den Vanilleextrakt zur Kokosnussmilch-Mischung geben und gut vermengen. Weiter rühren, bis die Mischung eingedickt ist und anfängt, am Boden des Topfes zu haften (ca. 20-25 Minuten).
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform oder Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Abkühlen lassen und optional mit geraspelter Kokosnuss bestreuen, bevor sie serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ube Halaya mit geraspelter Kokosnuss und ein paar frischen Früchten als Beilage. Es kann auch allein als Dessert genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Farbe können Sie Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Ube Halaya kann auch in kleinen Gläsern als individuelles Dessert serviert werden.
- Das Dessert kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt bis zu einer Woche frisch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ube Halaya ist einfach und für jeden machbar, auch wenn man neu in der asiatischen Küche ist.
Kosten
Die Hauptzutat, Ube, kann in asiatischen Lebensmittelgeschäften gefunden werden, während die anderen Zutaten kostengünstig sind.