Typisch Hunan – Geschmorte Auberginen
Dieses traditionelle Gericht aus der Hunan-Küche bietet eine köstliche Kombination aus geschmorten Auberginen, die in einer würzigen Sauce mariniert sind. Die Auberginen werden weich und aromatisch, perfekt für Reis oder Nudeln.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 500g |
| Öl | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, fein gehackt | 1 Stück |
| Sojasauce | 4 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Frischer Koriander | 2 EL |
| Chiliflocken | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen.
- In einem Wok das Öl erhitzen und die Auberginenwürfel darin für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Gelegentlich umrühren.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten, bis es aromatisch wird.
- Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Chiliflocken hinzufügen. Gut umrühren, damit die Auberginen gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Die Hitze reduzieren, den Wok abdecken und die Auberginen 10 Minuten schmoren lassen, bis sie weich sind.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die geschmorten Auberginen heiß mit gedämpftem Reis oder asiatischen Nudeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie frische, gehackte Chili hinzugeben.
- Die Auberginen lassen sich gut im Voraus zubereiten und können im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Variieren Sie die Zutaten, indem Sie zusätzlich Paprika oder Zucchini verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind minimal und gut erschwinglich.