Tutu de Feijão – Bohnenpüree
Tutu de Feijão ist ein schmackhaftes und cremiges Bohnenpüree aus Brasilien, das oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert wird. Dieses Rezept kombiniert schwarze Bohnen mit Gewürzen und einer dezenten Note von Knoblauch und Zwiebeln, was zu einem herzhaften und sättigenden Gericht führt.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Rührlöffel | Schneidebrett | Messer | Pürierstab
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| schwarze Bohnen | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Wasser | 1 L |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die schwarzen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in einem Kochtopf mit frischem Wasser und einem Lorbeerblatt zum Kochen bringen.
- Die Bohnen bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde kochen, bis sie weich sind. Das Lorbeerblatt entfernen und die Bohnen abtropfen lassen.
- In einem separaten Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Die gekochten Bohnen zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und alles gut vermengen. Mit einem Pürierstab die Mischung pürieren, bis ein cremiges Püree entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Das Bohnenpüree warm servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bohnenpüree als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder in Kombination mit Reis und Salat für eine vollwertige Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie eine gehackte Chilischote hinzufügen.
- Das Püree lässt sich gut aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar sein.
- Für ein noch cremigeres Ergebnis können Sie etwas Sahne oder Kokosmilch unterrühren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Geduld, um die Bohnen perfekt zu garen und zu pürieren.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht verfügbar, was das Gericht zu einer kosteneffizienten Wahl macht.