Tutti Frutti Bibingka (Reiskuchen)
Tutti Frutti Bibingka ist ein traditioneller philippinischer Reiskuchen, der vor allem während der Weihnachtszeit und bei Festen serviert wird. Die Kombination aus süßem Reis, Kokosmilch und bunten Früchten macht ihn zu einem beliebten Leckerbissen. Dieser Reiskuchen ist süß, leicht feucht und hat eine herrliche Textur, die jeden Biss zu einem Genuss macht.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Dampftopf | Mikrowelle oder Ofen | Schüssel | Rührlöffel | Küchenwaage | Backform
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Reismehl | 2 Tassen |
| Kokosmilch | 1 1/2 Tassen |
| Zucker | 1 Tasse |
| Kokosraspeln | 1/2 Tasse |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1/2 TL |
| Bunte Trockenfrüchte (z.B. Ananas, Kirschen, Mangos) | 1 Tasse |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Bananenblätter (zum Auslegen) | 4-5 Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Bereiten Sie zuerst die Bananenblätter vor, indem Sie sie in heißem Wasser einweichen, damit sie weich werden. Legen Sie die Blätter in eine runde Backform.
- In einer großen Schüssel kombinieren Sie Reismehl, Zucker, Backpulver und Salz. Mischen Sie alles gut durch.
- Geben Sie die Kokosmilch und den Vanilleextrakt zur trockenen Mischung und rühren Sie alles gründlich, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fügen Sie die Kokosraspeln und die bunten Trockenfrüchte hinzu und vermengen Sie alles gleichmäßig.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und bringen Sie Wasser in einem Dampftopf zum Kochen.
- Setzen Sie die Backform in den Dampftopf und dämpfen Sie den Reiskuchen etwa 45 Minuten lang oder bis er fest ist und bei einer Stäbchenprobe kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Topf, lassen Sie ihn kurz abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Genießen Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Tutti Frutti Bibingka warm, garnieren Sie ihn optional mit zusätzlichem Kokosraspeln und frischen Früchten für ein ansprechendes Aussehen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extravagante Präsentation können Sie den Kuchen mit geschlagenem Kokosnussrahm servieren.
- Sie können auch frische Früchte wie Mangos oder Bananen auf den Kuchen legen, bevor Sie ihn servieren.
Schwierigkeitsgrad
Der Tutti Frutti Bibingka ist einfach zuzubereiten und erfordert keine fortgeschrittenen Kochkünste. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und der Kuchen ist damit relativ günstig herzustellen.