Turrón de Jijona (Weiche Nougat)

1. Die Mandeln in einem Topf leicht anrösten und anschließend abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel den Honig und Zucker vermischen und erhitzen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
3. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen.
4. Die gerösteten Mandeln, Zitronenschale und Zimt zum Honig-Zucker-Gemisch hinzufügen und gut vermengen.
5. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 60 Minuten backen.
   

Turrón de Jijona kann in kleine Stücke geschnitten und als süßes Dessert oder Snack serviert werden. Es passt gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee als nachmittäglicher Genuss.

• Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank kühlen, um die Textur zu verbessern.
• Für eine extra Note können Sie gehackte Schokolade oder Trockenfrüchte hinzufügen.
• Die Nougatstücke lassen sich in einer luftdichten Dose mehrere Wochen aufbewahren.

Die Zubereitung erfordert eine präzise Handhabung beim Schlagen des Eiweißes und eine sorgfältige Mischung der Zutaten, ist jedoch auch für Kochanfänger machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich, insbesondere in spezialisierten Lebensmittelgeschäften.