Tunesischer Couscous
Ein klassisches Gericht aus Nordafrika, das aus lockerem Couscous, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse besteht. Der tunesische Couscous wird oft mit Fleisch oder Kichererbsen serviert und ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das jede Mahlzeit bereichert.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schüssel | Pfanne | Löffel | Gemüsehobel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Couscous | 250g |
| Wasser | 300ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zwiebel | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Kichererbsen, vorgekocht | 200g |
| Tomaten, frisch oder aus der Dose | 2 St. |
| Cayennepfeffer | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Petersilie | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten und Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Karotten und Zucchini hinzufügen und kurz anbraten.
- Die frisch gewürfelten oder gehackten Tomaten sowie die Kichererbsen in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- In einem separaten Topf das Wasser zum Kochen bringen. Couscous hinzufügen und umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
- Den gewürfelten Couscous mit einer Gabel auflockern und mit den Gemüse-Kichererbsen-Mischung vermengen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Couscous heiß, garniert mit frischer Petersilie. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder frischem Joghurt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Gemüsefüllung lässt sich nach Belieben variieren, z.B. mit Paprika oder Aubergine.
- Der Couscous kann auch am Vortag zubereitet werden und schmeckt hervorragend aufgewärmt.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Familienessen und auch für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind minimal und das Gericht ist sehr nahrhaft, sodass es auch für größere Gruppen geeignet ist.