Tumpeng: Kegelförmiger gelber Reis
Tumpeng ist ein beeindruckendes traditionelles indonesisches Gericht, das aus aromatisch gewürztem gelbem Reis geformt wird und oft bei festlichen Anlässen serviert wird. Die Kegelform symbolisiert die Berge und die Verbindung zur Natur. Tumpeng wird häufig von verschiedenen Beilagen und Gemüse umgeben, die das Festmahl abrunden.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Reiskocher | Topf | Küchenmaschine oder Mixer | Schüssel | Teller oder Tumpeng-Ständer | Löffel | Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, Basmati oder Jasminti | 500 g |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Gemüsegemüse (z.B. Karotten, Erbsen, Bohnen) | 300 g |
| Frische Kräuter (Koriander oder Petersilie) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Den Reis mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen und die Textur zu verbessern.
- In einer Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften.
- Den eingeweichten Reis abspülen und mit der Kokosmilch, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einen Reiskocher geben. Gut vermischen.
- Die Mischung in den Reiskocher geben und nach Anleitung kochen lassen, bis der Reis gar ist.
- Den gekochten Reis in eine Schüssel umfüllen und vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Dann in eine Tumpeng-Form (z.B. eine Kegelform oder eine Schüssel) geben, um die Kegelform zu erhalten.
- Den Reis auf einen Servierteller stürzen und nach Belieben mit frischen Kräutern und Gemüse garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Tumpeng auf einem großen Teller, umgeben von verschiedenen Beilagen wie Gemüse, Tofu und Krabbenchips. Ein traditioneller indonesischer Sambal kann als Dip dazu reichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann die Kokosmilch auch mit Gewürzen wie Zimt oder Sternanis aromatisiert werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüse- und Beilagen, um das Gericht individuell anzupassen.
- Die Reisform kann auch mit Bananenblättern dekoriert werden, um das traditionelle Flair zu betonen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tumpeng erfordert zwar ein gewisses Geschick, ist aber für Küchenanfänger mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich. Reis und Kokosmilch stellen die Hauptkosten dar.