Tumbet Mallorquin (Mallorquinisches Gemüsegratin)
Tumbet Mallorquin ist ein herzhaftes, traditionelles Gericht aus Mallorca, das aus geschichteten, gebratenen Gemüsesorten und einer würzigen Tomatensauce besteht. Es wird oft als Beilage oder Hauptgericht serviert und ist ideal für Vegetarier. Die Kombination aus Auberginen, Paprika, Zucchini und Kartoffeln ergibt eine köstliche, farbenfrohe Präsentation, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.
Zutaten (1 Portion)
Auberginen | 2 St. |
Zucchini | 2 St. |
Kartoffeln | 4 St. |
rote Paprika | 2 St. |
Knoblauchzehen | 3 St. |
Zwiebeln | 1 St. |
Tomaten, gehackt | 400 g |
Olivenöl | 4 EL |
Salz | Prise |
Pfeffer | Prise |
frischer Basilikum | zum Garnieren |
Zubereitung
- Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Anschließend die Paprikastreifen hinzufügen und kurz anbraten.
- Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer Auflaufform die Gemüse-Sauce abwechselnd mit den Auberginen-, Zucchini- und Kartoffelscheiben schichten.
- Die oberste Schicht sollte mit der Tomatensauce belegt sein. Die Auflaufform für etwa 30–40 Minuten in den Backofen stellen, bis das Gemüse weich ist.
- Nach dem Backen mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Tumbet Mallorquin kann als Hauptgericht mit frischem Brot serviert werden oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Ein einfacher grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas geriebenen Käse über das Gemüse streuen, bevor Sie es backen.
- Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Tomatensauce durch eine selbstgemachte Paprikasauce.
- Die Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am besten, wenn sie einen Tag durchziehen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste. Es ist ideal für Kochanfänger, die ein köstliches vegetarisches Gericht servieren möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, und das Gericht ist ideal, um saisonales Gemüse zu verwenden.